Como preparar os vegetais para o correto congelamento?

 Antes de tudo, algumas dicas!

  • Retire as cascas e partes não comestíveis;
  • Lave-os bem;
  • Corte os vegetais na maneira que preferir para utilizá-los depois (ex: cubos, rodelas…);
  • Coloque os legumes e vegetais por cerca de 2 minutos em água fervendo;
  • Retire-os da água quente e coloque-os em uma bacia com água e gelo (choque térmico);
  • Seque-os bem com um pano limpo;
  • Embale os vegetais em sacos de congelamento com fecho (tire o máximo de ar e feche bem) ou em recipientes de vidro (ideal para molho de tomate) com tampa.
  • identifique os sacos ou potes com a data de congelamento/validade.
  • Procure sempre congelar em porções exatas que serão consumidas posteriormente (facilitará o descongelamento);


Quais os legumes podem ser congelados dessa forma?

  • Cenoura,
  • pimentão,
  • vagem,
  • brócolis,
  • espinafre,
  • batata (inglesa, baroa e doce),
  • abóbora,
  • beterraba,
  • berinjela,
  • couve,
  • abobrinha,
  • nabo,
  • milho,
  • aspargo,
  • couve-flor,
  • ervilha.

Quando congelados corretamente esses vegetais duram até 3 meses no congelador.

Observações


A cebola, alho, manjericão e alecrim também podem ser congelados, mas não precisam passar pelo choque térmico (somente lavar, corta e secar muito bem antes de embalar para o congelamento). Esses temperos duram até 1 mês congelados.


O tomate pode ser congelado processado na forma de molho.
Não é recomendado congelar os vegetais que serão consumidos crus em saladas, como: alface, agrião, escarola, almeirão, rúcula, pepino e rabanete.


Para o descongelamento, o ideal é colocá-los na geladeira um dia antes do uso, mas dependendo da preparação podem ser utilizados diretamente (ex: em sopas, assados, etc).

Rosane Silva
Rosane Silvahttps://cienciasdasaude.org
Especialista em curas naturais.

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