Antes de tudo, algumas dicas!
- Retire as cascas e partes não comestíveis;
- Lave-os bem;
- Corte os vegetais na maneira que preferir para utilizá-los depois (ex: cubos, rodelas…);
- Coloque os legumes e vegetais por cerca de 2 minutos em água fervendo;
- Retire-os da água quente e coloque-os em uma bacia com água e gelo (choque térmico);
- Seque-os bem com um pano limpo;
- Embale os vegetais em sacos de congelamento com fecho (tire o máximo de ar e feche bem) ou em recipientes de vidro (ideal para molho de tomate) com tampa.
- identifique os sacos ou potes com a data de congelamento/validade.
- Procure sempre congelar em porções exatas que serão consumidas posteriormente (facilitará o descongelamento);
Quais os legumes podem ser congelados dessa forma?
- Cenoura,
- pimentão,
- vagem,
- brócolis,
- espinafre,
- batata (inglesa, baroa e doce),
- abóbora,
- beterraba,
- berinjela,
- couve,
- abobrinha,
- nabo,
- milho,
- aspargo,
- couve-flor,
- ervilha.
Quando congelados corretamente esses vegetais duram até 3 meses no congelador.
Observações
A cebola, alho, manjericão e alecrim também podem ser congelados, mas não precisam passar pelo choque térmico (somente lavar, corta e secar muito bem antes de embalar para o congelamento). Esses temperos duram até 1 mês congelados.
O tomate pode ser congelado processado na forma de molho.
Não é recomendado congelar os vegetais que serão consumidos crus em saladas, como: alface, agrião, escarola, almeirão, rúcula, pepino e rabanete.
Para o descongelamento, o ideal é colocá-los na geladeira um dia antes do uso, mas dependendo da preparação podem ser utilizados diretamente (ex: em sopas, assados, etc).
